اللحم بالبرقوق على الطريقة السلاوية

 

 

المقادير :

 

كيلوغرام لحم

4 فصوم ثوم مدقوقين

كركم نصف ملعقة

ملح ملعقة

فلفل اسود نصف ملعقة

زنجبيل نصف ملعقة

زعفران حر ملعقة صغيرة

زيت زيتونو زيت نباتية  4 معالق كبار

سمن بلدي ملعقة صغيرة

حبوب القزبرة ( مطحون ) نصف

2 اعواد قرفة

الطريقة :

في طنجرة الضغط نضع اللحم نضيف التوابل و نضيف نصف كاس زيت زيتون و زيت نباتية نضيف فصوم الثوم و السممن البلدي و القليل من الماء  نشحر اللحم جيدا ثم نضيف 2 اعواد قرفة
نضيف الماء الساخن الكافي للنضج و نتركه ينضج جيدا
نعسل البرقوق :
سغسل البرقوق جيدا و يصلق في مرق اللحم مع ملعقة قرفة صغيرة و 2 معالق زبدة و ملعقة كبيرة عسل نتركع يتعسل جيدا و نزين به في وسط الصحن
الف صحة و عافية

...المزيد

طبق المشاوي بتتبيلة رائعة في الفرن

 

 

 

 

المقادير :

بالنسبة للرياش ( كوتليت )

2 معالق كبار قزبرة مجففة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة كمون

ربع ملعقة قعقلة و بسيبيسة

ملعقة صغيرة مرددوش او مردقوش

ربع ملعقة ثوم بودر

زيت نباتية

ضامة البنة كنور

الملح يضاف عندما ينضج اللحم

تتبيلة ستيك اللحم :

فلفل اسود ملعقة صغيرة

بهارات اللحم ملعقة صغيرة

قزبرة مجففة 2 معالق كبار

القليل من الكمون

خلطة ماجي ( توابل و ثوم )

نصف ملعقة صغيرة ثوم

زيت نباتية

 

 

الطريقة :

 

نضع الستيك و الرياش في مشواة الفرن

بالنسبة للبصل و الطماطم نقطعهم شرائح و نضعهم في صينية الفرن تحت الستيك و الكوتليت

نتركهم على نار متوسطة ينضجون

 

نقطع الخضر الى شراءح و نتبلها  بنفس بتتبيلة الستيك 

نضعها في صينية الفرن و نضع معاها 3 ستيكات

لكي تتشرب الخضر نكهة اللحم

نشويهم ونقمعم في طبق مرفوقين بصلصة المستخلصة منهم

نقدم الستيك و الرياش في نفس الطبق مع الخضر

الف صحة و عافية

 

...المزيد

ستيك اللحم بالقشدة الطرية

 

 

 

 

المقادير :

 

1 كيلوغرام من ستيك اللحم

معلقة صغيرة من الهريسة

ملح

فلفل اسود

شوية من بهارات اللحم (  تباع عند العطار )

كنور اللحم

فلفل ابيض

زيت زيتون قزبرة مجففة

قشدة طرية 250 غ

بصلة مقطعة شرائح

ملعقة كبير طحين

جبن مبشور 50 غ

 

 

ناخد القشطة الطرية نتبلها بنفس تتبيلة الستيك

 نتبل اللحم

 

معلقة صغيرة من الهريسة

ملح

فلفل اسود

شوية من بهارات اللحم (  تباع عند العطار )

كنور اللحم

فلفل ابيض

زيت زيتون قزبرة مجففة

 

نشحر البص مع الملح و الفلفل الاسود و فص ثوم

 

  من بعدما شحرنا البصل نضعه على جانب

و نشوح  ستيك و نحمرهم من الجهتين

نزيل الستيك و نتركه على جانب

 

 

نرجع البصل للمقلاة اللي قلينا فيها الستيك و نضيف ملعقة كبيرة من الطحين نمزج الكل

 

نضيف القشدة الطرية و نتركها 3 دقائق تتختر

 

نزيل الكريم من فوق النار و نضيف لها الجبن المبشور

 

في مول الفرن نضع الكريمة و نصفف البصل تم الستيك و نفرغ كمية من الكريم على الستيك و ندخلهم للفرن كي يتحمروا قليلا

نقدمهم مرفوقين بصلصة المتبقية

...المزيد

ستيك اللحم بحبوب الفلفل الاسود ...

 

 

المقادير لشخصين :

2 شراءح ستيك

قزبرة مجففة

ضامة البنة ماجي اللحم

فلفل اسود

ملح

بهارات اللحم ( توجد عند العطار )

فلفل اسود حبوب

زيت زيتون

كريمي صوص ( تباع في كارفور باسم Creamy cesar )

 

و يمكن تعويض الكريمي صوص ب :

3 مكعبات جبن

ملعقتين من الحليب

فلفل اسود

ملح  و القليل من زيت الزيتون

يضرب الكل في الخلاط و تصبح الكريمي صوص جاهزة

 

نتبل الستيك بكل من الملح و الفلفل اسود و بهارات اللحم

نضيف ضامة البنة ماجي اللحم و زيت الزيتون و القزبرة المجففة

 

 

في مقلاة نضع القليل من زيت الزيتون نشوح الستيك ثم نضيف 3 مكعبات صغيرة من الزبدة و اخيرا الفلفل اسود حبوب

 

بعدما نضج اللحم و تحمر قليلا نضيق الكريمي صوص نترك الكل يتشحر مدة دقيقتين و نضيف نصف كاس ماء

نغطي المقلاة و نتركها لمدة 5 دقائق

 يقدم مرفوق بالخضر المقلية في مزيج الزيت و الزبدة  

 و يحتفظ بالقليل من الصلصة تقدم مع الطبق

 



...المزيد

اللحم بالبرقوق و المشماش

اللحم بالبرقوق و المشماش على الطريقة المغربية

 

 

 

المكونات ( ل 3 كيلوغرام من اللحم )

 

لحم بقري ( من الاحسن اللي يكونو فيه ملوجة )

3 كيلو بصل مفروم ناعم

فلفل اسود ملعقتين كبيرتين

زنجبيل باودر ملعقة كبييرة

كركم

ملعقة صغيرة قرفة ( غير مملوؤة )

زعفران حر كمية وفيرة

سمن مغربي بلدي

ضامة البنة كنور بقري

6 فصوم ثوم

زيت زيتون

 

لتعسيل المشمش و البرقوق :

 

 زبدة

عسل

سكر

مرق اللحم

قرفة او الجرفة

 

 

للتزيين

 

بيض سمان

سمسم

 

 

 

نتبل اللحم بالتوابل ( فلفل اسود و زنجبيل و كركم و زعفران حر و سمن بلدي مغربي و قرفة و ضامة البنتة و الثوم و زيت زيتون )

 

 في قدر نضع كاس صغير زيت زيتون و البصل يتشحر مع رشة ملح

نضيف اللحم و نشحر الكل نضيف الماء الكافي ونضيف باقة من البقدونس و الكزبرة  نتركه ينضج على نار متوسطة

بعدما نضج اللحم ناخد القليل ن المرق الكافي لتحضير كل من المشمش و البرقوق

و نعلي النار على اللحم كي يتشرب المرق جيدا

 

 

 

 في قدر نضع مرق اللحم و البرقوق اللي سبق لنا وضعناه في ماء لمدة ساعة

نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيدة و 2 ملاعق كبيرة من السكر و ملعقة صغيرة من القرفة

نضع الكل فوق النار ليستوي بعدما نصلق البرقوق من المرق نضعه فوق نار عالية ليتشرب المرق و نضيف له ملعقة كبيرة من العسل

نفس الطريقة نعمل للمشمش

نقدمه مزين بالبرقوق و المشماش و بيض السمان

 

...المزيد

طريقتي في تحضير طاجين اللحم بالخضر و الزيتون

 طريقتي في تحضير طاجين اللحم بالخضر و الزيتون

 

 

 

 

 

في قدر نضع البصل المقطع شراءح قرابة بصلتين صغيرتين

تم اللحم اللي سبق و تبلناه ب :

الملح

فلفل اسود

كركم او خرقوم

زنجبيل او سكنجبير

القليل من كمون

زيت زيتون

بقدونس و قزبرة

فصوم ثوم 3

 

 

تم نضيف ملعقة سمن حر بلدي

 

 

 الخضر يمكن استعمال أي نوع خضر متوفر عندكن

 

 

نتبل الخضر بنفس تتبيلة اللحم فقط ما نكتر من التوابل بس مشان النكهة

 

 

في الطاجين نحط اول شي اللحم و البصل المشحرين 

تم الخضر

و اخر شيء الزيتون المقطع

و نرش بالقليل من زيت الزيتون فوق الكل 

يطهى على نار هادءة

 

 

...المزيد

اللحم المفور بالخضر

 اللحم المفور بالخضر

 

 

 

المقادير :

 

الحم

جزر

بطاطس

فاصوليا

بصل

ملح

فلفل اسود

كمون

خلطة ماجي  القليل منها فقط

يمكن تعويضها بضمة البنة

 

 

نتبل الخضر بالكمون و الفلفل اسود و الملح و خلطة ماجي و زيت زيتون

 

 

 نفورها في كسكاس

 

 

بالنسبة للحم نملحه و نفوروه في الكسكاس

 

 

 

 يقدم مرفوق بالملح و الكمون و مرق اللحم

هنى و عافية

...المزيد