الزميطة بالأعشاب صحية 100/100

 

 

2 كيلوغرام الزرع حبوب
2 كيلوغرام الشعير حبوب
1 كيلو حمص
500 غ إيلان
500 غ زراعة الكتان
500 غ زراعة دلاح
250 غ فول كناوة
250 غ فول بيصارة
250 غ صوجا
250 غ الدرة
100 غ حبة حلاوة
100 غ كروية
100 غ مانتة يابسة
100 غ نافع
250 غ زنجلان
نصف كأس عنبة قرفة عواد
كأس عنبة نعناع يابس
كأس عنبة مرسيطة
القليل من قشور رمان (حفنة صغيرة )
قشور ليمونة
كأس عنبة فلييو
كأس عنبة زعتر
القليل من اللويزة (كحفنة صغيرة )
نصف كأس عنبة حبة سوداء
القليل من الخروب

                      

 

           الطريقة :

ناخد كل من زراعة الكتان و المانتة يابسة و القرفة عواد و النعناع اليابس و المرسيطة و فلييو و الزعتر و اللويزة و الخروب ...نحتفظ بهم جانبا في وعاء
ناخد المقادير المتبقية و نحمصها في الطاجين التقليدي أو نرسها للفرن التقليدي تحمص
بعدما حمصنا العناصر كلها نخلطها مع المقادير اللي احتافظنا بها و نرسلوا الكل يطحن في الطاحونة
من بعد نضيفوا الجنجلان للعناصر و نخلطوا
في مقلاة نضع كأس كبير من زيت الزيتون و كمية من معجون التمر نضعها فوق النار كي يسخن الزيت قليلا تم نقوم يخلط الزيت و التمر معت
ناخد من الزميطة الكمية التي سنحتاجها لمدة أسبوع فقط نخلطها مع معجون التمر و الزيت تم نقوم بذلك الزميطة جيدا كي تتشرب الخليط ..
ناخد طابع حلوى أي شكل متوفر ..نشكل من الزميطة أشكال بالطابع و نزين بحبة اللوز ...
تقدم مرفوق بالحليب البارد .
ألف صحة و عافية

...المزيد

Pain Cakes

المقادير :

كأس زيت
كأس حليب
كأس دقيق
نصف كأس سكر
2 بيضات
ملعقة خل ابيض
فانيلا
2 خمارات الحلويات 

نخلط كل المقادير بواسطة الخلاط الكهربائي ..
نهي البان كيك في مقالة طيفال على نار هادئة ...
ندوة الشكلاطة مع أصبع زبدة
ندهن وجه البان الكيك بالشكلاطة و نرش بالكاوكاو
الف صحة و عافية

...المزيد

باف باستري بالتفاح معسل ...

مقادير الحشوة :

 

 تفاحتين كبار

2 معالق سكر

2 معالق زبدة

نصف ملعقة قرفة

لوز محمر و مهرمش

مقادير العجينة المورقة :

 

250 غ من الدقيق

250 غ زبدة خاصة بالتوريق ( يمكن استعمال ماركارين )

125 مل ماء بارد

معلقة كبيرة زيت نباتية

راس معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة سكر

معلقة صغيرة خل

 

الطريقة :

 

ناخد الدقيق و و الماء و الخل و السكر و الملح و الزيت  نعجن الكل جيدا لمدة 10 دقائق  بعدها ندخل العجين للثلاجة مدة 30 دقيقة نتركها ترتاح

ناخد كمية الزبدة نقسمها لثلاث قطع متساوية

بعدما مرت 30 دقيقة نخرج العجين نفردها  و ناخد قطعة واحدة  من الزبدة نبسطها فوق العجين  حتى تتكون لنا طبقة تغطي العجين ثم نطوي العجين الى 3 طويات  .... نبسطها بالمدلك مرة اخرى و نطويها هده المرة الى 4 طويات  ( مثل طريقة طي المسمن تماما )

ندخلها مرة ثانية للثلاجة ترتاح مدة 30 دقيقة

نقوم بنفس العملية بالنسبة للمرتين الباقيتن

بعدها تصبح العجين جاهزة و يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الاسستعمال

 

 

ناخد مقادير الحشوة نضعها فب مقلاة نغطيها و نترك التفاح يتعسل لمدة 10 دقائق

 

بعدها نقطع العجين المورق الى مربعات

نحشيها بالتفاح المعسل و نرش باللوز المهرمش

نغلق جوانب العجين بواسطة الاصابع

ندهنها باصفر بيضة ممزوج بملعقة خل

و نرش اللوز المهرمش

 

 

 

ندخلها الفرن المسبق تسخينه على درجة حرارة 160 تطهى من التحت ثم الفوق

 

...المزيد

مورقات حلوة بالكريم باتيسير

 

 

المقادير :

 

عجينة مورقة

كريم باتيسيير الوصفة
هنا

لوز ايفيلي

اصفر بيضة و ملعقة خل لدهن العجين

 

مقادير العجينة المورقة :

 

250 غ من الدقيق

250 غ زبدة خاصة بالتوريق ( يمكن استعمال ماركارين )

125 مل ماء بارد

معلقة كبيرة زيت نباتية

راس معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة سكر

معلقة صغيرة خل

 

الطريقة :

 

ناخد الدقيق و و الماء و الخل و السكر و الملح و الزيت  نعجن الكل جيدا لمدة 10 دقائق  بعدها ندخل العجين للثلاجة مدة 30 دقيقة نتركها ترتاح

ناخد كمية الزبدة نقسمها لثلاث قطع متساوية

بعدما مرت 30 دقيقة نخرج العجين نفردها  و ناخد قطعة واحدة  من الزبدة نبسطها فوق العجين  حتى تتكون لنا طبقة تغطي العجين ثم نطوي العجين الى 3 طويات  .... نبسطها بالمدلك مرة اخرى و نطويها هده المرة الى 4 طويات  ( مثل طريقة طي المسمن تماما )

ندخلها مرة ثانية للثلاجة ترتاح مدة 30 دقيقة

نقوم بنفس العملية بالنسبة للمرتين الباقيتن

بعدها تصبح العجين جاهزة و يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الاسستعمال

 

 

ناخد العجين المورقة نقطعها الى مربعات

 نحشيها بالكريم باتيسيير

 نغلق العجين بواسطة الاصابع

 و ندهن سطحها بخليط اصفر بيضة ممزوج مع ملعقة خل

تم نرش باللوز

و ندخلها الفرن المسبق تسخينه

 

...المزيد

كريم باتيسيير Creme patissiere

3 صفر بيضات
-معلقة كبيرة من النشا
-2 معالق كبار فاني
-2 معالق او 3 حسب الدوق من السكر سنيدة
-كاس كبير من الحليب

 

 

في قدر نضع الحليب  يغلى مع ملعقة كبيرة من الفانيلا

 

 

في اناء نخلطوا الصفار البيض و السكر و معلقة النشا و معلقة الفاني

 

 

نضيفوا الحليب لخليط البيض ونحركوا بسرعة حتى تتكون عندنا رغوة بيضاء

 

 نرجع الخليط فوق النار متوسطة  و نستمر في التحريك  الى ان يعقد الخريط و يصبح متماسكا

 

 

 يحتفظ بالكريم باتيسير في الثلاجة  الى حين الاستعمال

...المزيد

اكلير بعجين Pate a choux

 

المقادير :
-زلافة صغيرة من الطحين قرابة 250 غرام
-150 غرام زبدة
-4 بيضات

-كاس ماء كبير...
ملح
سكر
خميرة الحلوى
معلقة صغيرة من الفاني

للحشوة :

كريم باتسيير تجدون للوصفة
هنا

و شكلاطة

 

في قدر نضع  الماء مع الزبدة 2 معالق كبار و السكر و الملح و الفاني

 

مباشرة بعد غليان الماء نضيف الطحين دفعة بدفعة مع الاستمرار في التحريك

 

 

حتى نحصل على عجين متماسك كما في الصورة

بعدها نزيل العجين  من القدر و نتركه يبرد جانباو

بعدما برد العجين ناخد الاربع بيضات نشرع في اضافة بيضة ببيضة

مع التحرك جيدا حتى تختفي البيضة الاولى و نضيف الثانية  و هكدا الا

ان  نكمل 4 بيضات

 

بعدها ناخد الجيب الحلواني و نشكل اشكال حسب الدوق  و نخبزها في فرن  مسبق تسخينه

بعدما اصبحت Pate a choux  جاهزة نفتح باب الفرن و نتركها داخل الا ان تبرد تماما

ثم نحشيها حسب الرغبة انا استعمل

3 حشوات مختلفة

...المزيد

كريب النوتيلا و اللوز المهرمش

 

بالنسبة لعجين الكريب تجدونها على الرابط :

 

هنا

 

ناخد كريب ندهن وسطها بكمية من شكلاطة النوتيلا و نرش باللوز المهرمش

ندهن وجه الكريب ايضا و نرش باللوز

يقدم مع الف صحة و عافية

...المزيد

عجين كريب حلوة

 

200 غرام طحين
2 بيضات
رابعة الحليب
بصة الملح
  فانيل...
2 معالق كبار الزبدة
شوية السكر
  2 معالق كاكو

 

نضع جميع العناصر في الخلاط الكهربائي و نترك الكل يطرب لمدة دقيقتين

بعدها نطهي الكريب من الجهتين على نار هادئة

...المزيد

كريب محشي بهريس التفاح ...

 

 

 

المقادير

 

الحشوة :
-تفاح مقطع مربعات
معلقة الزبدة
شوية القرفة
2 معالق السكر

لوز

 

طريقة عمل الكريب على الرابط :

 

هنا

 

للتزيين :

 

شكلاطة

لوز مهرمش

 

نضع مقادير الحشوة في مقلاة و نترك الكل يتفاعل لمدة 5 دقائق

 

ناخد كريب نحشيها بهريس التفاح

و نرش باللوز المهرمش

نتني الكريب من الجهتين و نلفها

نغطي الكريب بكمية من الشكلاطة و نرش باللوز

 

 

...المزيد