كيك الزعفران والفستق مرفوقة بكريمة السينامون ( القرفة )

كيك الزعفران والفستق مرفوقة بكريمة السينامون ( القرفة )

 

من تجربتي الراءعة بمطبخ  L`atelier des chefs  بفندق  Le Meridein Dubai

 

 

 

 

المكونات : ( تكفي ل 6 اشخاص )

 

 الحليب  4.5 CLالزعفران  حر ملعقة صغيرة البيض 3 كاملةالفانيليا ملعقة صغيرة الدقيق العادي : 150 غالسكر الناعم : 150 غبكينج باودر : 4 غرامقبصة ملح

الزبدة غير المملحة : 180 غرام

الفستق المفروم (ق ) : 60  غرام

 

مقادير كريم السينامون

كريم سائلة : 20 CL
القرفة المطحونة : 2 غرام
مسحوق السكر : 50 غرام

للتزيين

 

شرائح البرتقال

 

 

 

الطريقة :

 

في مقلاة صغيرة ونقوم  بتسخين الحليب مع الزعفران مع الحرص على عدم غليانه

نطرب السكر و الفانيلا و الزبدة حتى الحصول على قوام كريمي

ثم نقوم بإضافة البيض وحدة تلو الاخرى مع التأكد على  متزاج البيضة الاولى بالخليط قبل اضافة الثانية و اضافة ملعقة دقيق مع البيضة الاخيرة دلك لمنع الخليط من التختير

نضيف كمية الدقيق  المتبقية و البيكنج الباودر و رشة ملح 

مع الاستمرار في التخليط

ثم نضيف خليط الحليب و الزعفران و اخيرا الفستق 

نقوم بتخليط الكل لتتجانس العناصر 

نضع الخليط في قوالب الكيك الفردية وتخبز لمدة 15-20 دقيقة . نتحقق ان الكعكة نضجت  عن طريق إدخال سيخ ، والتأكد من أنه يخرج نظيف وجاف.

نقوم بتزيين الكيك بشراءح البرتقال  

 

طريقة تحضير كريم سينامون 

 

نخفق كمية الكريمة الساءلة مع القرفة و السكر باودر حتى يتضاعف حجمها  

و تقدم مرفوقة مع الكيك