سلطة سمك القد والافوكادو

سلطة سمك القد والافوكادو 

 

من تجربتي الرائعة بمطبخ  L`atelier des chefs بفندق Le Meridien Dubai

 

 

لمكونات ( تكفي 6 )

البصل الأحمر مقطع الى مكعبات صغيرة الكزبرة الطازجة مفرومة عصير ليمونة واجدة فيليه سمك القد (ق ) : 500 غرامالأبيض الخل البلسمي : 25 CLالفلفل الأحمر  حبة كاملة مقطعة الى مكعبات متوسطة
فلفل حار صغير مقطع الى قطع صغيرة الأفوكادو: 1 كاملة

ملح

فلفل اسود

 

الطريقة :

 

ناخد حبتا الافوكادو نقشرهم و بواسطة الملعقة ناخد اللب نطحنه بالشوكة و نضيف له عصير ليمونة كبيرة ملح رشة من الفلفل الاسود و الخلال الابيض  البلسمي Balsamic Sauce  ثم نصف كمية البصل المفروم ونصف  حبة الفلفل الاحمر المقطعة الى مربعات و الفلفل الحار

نحتفظ به فالثلاجة 

 

ملاحظة  : للحفاظ على لون الافوكادو و عدم اكسدتها ناخد تمرة الأفوكادو و نضعها في صحن خليط الأفوكادو ثم نزيلها من صحن قبل التقديم

 

 

تحضير السمك :

 

نقطع فيلي سمك الى مربعات صغيرة  يمكن سمك القد اواي نوع مفضل 

نضعه في اناء به الخل البلسمي الابيض  و  عصير الليمون لمدة5 دقائق تم نضعه في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون لينضج و نضيف له الكمية متبقية من البصل و نصف حبة الفلفل الاحمر و الفلفل الاحمر الحار

 

في اصحن التقديم نضع السمك و الافوكادو مرفقين بالجرجير

 

هنى و عافية