الباييلا مع الدجاج والجمبري النمر

 

الباييلا مع الدجاج والجمبري النمر

 

 

من تجربتي الراءعة  في مطبخ L`atelier des chefs بفندق  Le Meridien Dubai

 

 

 

 

 

المكونات ( ل 6 اشخاص )

 

 صدور الدجاج (ق): 3 كاملة
الملك الجمبري (ق): 18 كاملة
البصل (ق): 1 كاملة
الشمر او بسباس حبة واحدة
الفلفل الأحمر (ق): 1 كاملة  مقطعة مربعات
الثوم (ق): 2 لمبة
 الزعفران الحر : 1 غرام
مرق الدجاج: 1.2 لتر  ( الطريقة تحت )
الأرز الباييلا: 300 غرام
زيت الزيتون: 5 البنود
ملح
الزبدة غير المملحة: 25 غ
الليمون (ق): 1 كاملة
شقة أوراق البقدونس:

 Espelette: 1 ) او سودانية حارة المغربية

 

 

طريقة تحضير مرق الدجاج :

 

ناخد مكعب ماجي نضعه في قدر و نضيف له لتر و نصف من ماء

نتركه يتحلل في الماء

 

طريقة تحضيير البايلا :

 

نقشر البصل و الشمندر أي البسباس

نقطعهم لمربعات صغيرة

في قدر نضع زيت الزيتون والزبدة  الثوم

تم نضيف البصل و الشمر اي البسباسو رشة ملح  نشحر الكل

نضيف حبة فلفل احمر مقطعة مربعات و نشحر الكل

تم نضيف صدور الدجاج المقطعة الى مربعات

و فلفل espelette او سودانية مغربية

ثم نضيف الزعفران الحر و يطهى الكل لمدة دقيقة

نضيف الارز و نحرك قليلا حتى يتشرب االارز التوابل تم نضيف مرغفة من مرق الدجاج و نستمر فيالتحريك الا ان يتشربالارز الماء

تم نضيف مغرفة اخرى من المرق و نستمر في التحريك الى انيتشرب الارز و المرق

نستمر في اضافة مغرفة بمغرفة مع التحريك الاان ينضجالارز و يصبح غير شفاف

فيالاخر نضيف حبات الملك الجمبري و نتركه ينضج على الجهتين لمدة 2 دقيقتين و نغلق القدر

قبل تقديم الطبق نضيف عصير نصف ليمونة و البقدونس ونحرك