سمك و خضر في الفرن بزيت اركان

 

 

المقادير :

 

سمكة كبيرة

بطاطس

جزر

فلفل الوان

فلفل حار 3

ورق غار 5

حامض مصير 1

بصلة كبيرة مقطعة دوائر

ملعقة  صغيرة بابريكا أي تحميرة

ملعقة  صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة زنجبيل

نصف ملعقة كركم

نصف ملعقة زعتر بري

كنور السمك

6 معالق كبيرة بقدونس و قزبرة مفرومين

4 فصوم ثوم

زيت اركان

قزبور حبوب ( بقدونس حبوب )

3 معالق كبيرة من مصبر الطماطم

 

لتحضير الصلصة :

 

4 طماطم

ملح

فلفل اسود

2 معالق كبار من شرمولة السمك

زيت اركان

2 فصوم ثوم 

ورق غار

 

 

في مهراز صغير

نضع كل التوابل و البقدونس حبوب و ملعقتان من زيت اركان و فصوم الثوم

ندق المكونات جيدا

 

 

ثم نضيف باقة القزبرة و البقدونس مفرومين

و 3 معالق مركز الطماطم 

ندق الكل جيدل مرة ثانية

 نغسل السمكة جيدا و نرشها بعصير ليمونة و نفرك جلدها جيدا بالليمون

نتركهت 10 دقائق تم نغسل السمكة و نشكل بها خطوط

نتبلها بالشرمولة المحضرة بنصف كمية الشرمولة

في مول الفرن نضع الالمنبوم و نفرش البصل و ورق الغار و الليمون المصبر

تم نضع السمكة و نحشيها من الداخل بالبصل و الليمون المصبر و ورق الغار

نرش فوقها بزيت اركان

ندخلها الفرن

 

نتبل الخضر بنفس الشرمولة و نرشهم بزيت اركان

ثم نضغعهم بمول الفرن المغطى بورق المنيوم و ندخلهم الفرن

ناخد مقادير الصلصة نضعها كلها في الطحانة الكهربائية مع نصف كاس ماء

نطحن الكل و نعيد الخليط فوق النار كي يتختر

 

بعدما نضجت السمكة نسبيا نصب فوقها صلصة الطماطم و ندخلها الفرن كي تتحمر

تقدم مع الف صحة و عافية