طبق المشاوي بتتبيلة رائعة في الفرن

 

 

 

 

المقادير :

بالنسبة للرياش ( كوتليت )

2 معالق كبار قزبرة مجففة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة كمون

ربع ملعقة قعقلة و بسيبيسة

ملعقة صغيرة مرددوش او مردقوش

ربع ملعقة ثوم بودر

زيت نباتية

ضامة البنة كنور

الملح يضاف عندما ينضج اللحم

تتبيلة ستيك اللحم :

فلفل اسود ملعقة صغيرة

بهارات اللحم ملعقة صغيرة

قزبرة مجففة 2 معالق كبار

القليل من الكمون

خلطة ماجي ( توابل و ثوم )

نصف ملعقة صغيرة ثوم

زيت نباتية

 

 

الطريقة :

 

نضع الستيك و الرياش في مشواة الفرن

بالنسبة للبصل و الطماطم نقطعهم شرائح و نضعهم في صينية الفرن تحت الستيك و الكوتليت

نتركهم على نار متوسطة ينضجون

 

نقطع الخضر الى شراءح و نتبلها  بنفس بتتبيلة الستيك 

نضعها في صينية الفرن و نضع معاها 3 ستيكات

لكي تتشرب الخضر نكهة اللحم

نشويهم ونقمعم في طبق مرفوقين بصلصة المستخلصة منهم

نقدم الستيك و الرياش في نفس الطبق مع الخضر

الف صحة و عافية

 

...المزيد

كاطو كلاصي بالبرتقال و الشكلاطة

 

 

 

المقادير :

 

كريمة  الخفق

زست البرتقال

عصير نصف ليمونة

روح البرتقال

سكر حسب الدوق

قطع شكلاطة

 

 

مقادير القاعدة:

 

كوب بيسكوت

نصف كوب كورن فليكس

اصبع زبدة

 

مقادير الطبقة البرتقالية :

 

3 معالق كبيرة كريمة خفق

عصير البرتقال

سكر

1 ملعقة نشا

 

 

 

الطريقة :

 

نفرم البيسكويت و الكورن فليكس في الخلاط الكهربائي

نضيف اصبع زبدة مدوبة

و نرمل بأصابعنا الخليط

نضعه في مول و ندخله المجمد

 

ملاحظة : يجب عدم عجن الخليط لكي لا يصبح صلبا عند وضعه بالمجمد

 

نخفق الكريمة جيدا مع السكر ادا كانت غير حلوة نضيف زست البرتقال و عصير الليمونة

 قبل وضعها في المول نضيف حبات الشكلاطة و ندخلها المجمد 4 ساعات

 

 

في قدر على النار نضع كاس عصير برتقال او اكثر مع السكر نتركه يغلي

ثم نضيف ملعقة النشا المدابة في قليل من  عصير البرتقال

نستمر في التحريك حتى يعقد الخليط نسبيا

نزيله و نتركه يبرد في الثلاجة

مدة لا تتجاوز 10 دقائق

نضيف 3 معالق كبيرة من الكريمة الخفق

و نخلط ال كل ثم نصبه فوق الكلاص و نعيد ادخاله الى المجمد

الى حين التقديم نخرجه قبل دلك ب 10 دقائق

يقدم مع الف صحة و عافية

 

 

...المزيد

سمك مقلي بتتبيلة المردقوش

 

 

المقادير :

 

سمك كيلوغرام

ملح خشن

فلفل اسود خشن

ملعقة صغيرة مردقوش

ملعقة صغيرة  كمون

عصير نصف ليمونة

2 معالق زيت زيتون

بقدونس و قزبرة مفرومين

قزبرة مجففة

 

الطريقة :

 

بعد غسل السمك نتبله بالتتبيلة و نتركه ساعة في الثلاجة

من بعد مرور ساعة نقليه في حمام زيت ساخن

 

...المزيد

البادنجان مقلي بالشابلير و الموزاريلا

 

 

المقادير :

 

حبتين بادنجان مقطعتان شرائح

بيضة كاملة

موزاريلا نصف كاس

3 معالق كبيرة كريمة الطبخ ( او الحليب )

فلفل اسود

ملح

شابلير

 

 

الطريقة :

 

في اناء نضع البيضة و الكريمة السائلة و الموزاريلا

نرش بالفلفل الاسود و الملح

نطرب الكل بالطراب اليدوي

نقطع البادنجان حلقات

نغمسها في خليط البيض تم الشابلير

 

 

 

نقليها في حمام زيت ساخن

نقدمها مرفوقة بصوص المقليات

 

...المزيد

تاكرة السمك الشمالية

 

المقادير :

 

سمكة من حجم كيلو و نصف

بصل مقطع حلقات

جزر مقطع حلقات

بطاطس مقطعة حلقات

طماطم مقطعة حلقات

ورق الرند

ليمون بلدي مصير

قزبرة و بقدونس مفروم

قزبور مجفف

ملعقتين كبيرتين طماطم مصبرة

ضامة بنة السمك

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة بابريكا ( تحميرة )

ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة زنجبيل

نصف ملعقة بهارات السمك

ملح

3 فصوم ثوم

نصف ملعقة زنجبيل طري  محكوك

عصير نصف ليمونة مصبرة  ( ليمون بلدي  مصير )

زيت زيتون

الطريقة :

نغسل السمك و نقوم بتشريحه  بخطوط رفيعة  كي يتشرب التوابل

في اناء نخلط جميع التوابل و الصلصة المصبرة و زيت الزيتون و الثووم و الزنجبيل ....

ندهن السمكة بالتوابل

نتبل الخضر بالتوابل

في التاكرة او الطاجين نضع ملعقتين زيت الزيتون

نصفف البصل و نصف كمية الخضر

نضع السمكة و نصفف باقي الخضر و اخيرا الطماطم و الليمون المصبر

نقوم بطيهيها فوق مجمر على الفاخر او فوق نار هادئة  في بوتاغاز .

يقدم بالف صحة و عافية 
 
 
 

...المزيد

طاجين الدجاج بمكونات شرقية

 

المقادير :

دجاجة من حجم 2 كيلوغرام

2 بصل مقطعتين الى شرائح

ملح

فلفل اسود  نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل  ملعقة صغيرة

كركم نصف ملعقة صغيرة

زعفران حر

ملعقة صغيرة  راس الحانوت

ضامة البنة دجاج

سمن بلدي ملعقة صغيرة

قزبرة مجففة  نصف ملعقة صغيرة

بقدونس و قزبر 2 معالق كبيرة

2 فصوم ثوم

ليمون بلدي مصير

  

مقادير الحشوة :

كاس ارز بسمتي

صنوبر

 

للتزيين :

برقوق معسل

لوز مقلي

بيض مصلوق

 

الطريقة :

نتبل الدجاجة بالتوابل  و نتركها ليلة كاملة في الثلاجة

في طنجرة الضغط نضع 3 معالق كبيرة زيت زيتون و نضيف البصل نتركه يتشوح

نضيف الدجاجة نشوحها هي الاخرى

نضيفراس الحانوت و نقلب الكل جيدا

نضيف  زعفران حر و البقدونس و القزبرة و الليمون بلدي مصير

و نترك الكل يتشوح على نار هادئة

نضييف ماء كافي للطهي ( ماء ساخن )

نغلق طنجرة الضغط و نتركها تنضج على نار متوسطة

بعدما نضج الدجاج ندهنه بملعقة من الزبدة و الخردل و العسل

ندخلها للفرن كي تتحمر

 

تعسيل البرقوق :

ناخد كمية من مرق الدجاج نضيف لها البرقوق و ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة عسل و ملعقة صغيرة قرفة

نتركه يتعسل على نار متوسطة

 

تحضير الحشوة :

نصلق ارز بسمتي مع نصف ملعقة فلفل اسود و كركم

نصفيه و نمزجه مع الصنوبر محمص

نحشي الدجاجة بالارز و الصنوبر

نقدم الدجاج في طاجين مزين بالبيض المصلوق و الللوز المقلي و حبات البرقوق المعسل

...المزيد